白砂糖和白醋混合的現象
正常情況下是不會有反應的,但是由於醋酸分子中含有羧基,糖的分子中有羥基,所以在濃硫酸環境下可以發生分子間的脱水酯化反應。白砂糖裏面主要成分是蔗糖(多羥基醛酮 其結構有點複雜)
而白醋裏面含有少量的醋酸
一個是二糖(內有醇羥基) 一個是羧酸 應該不會有什麼反應
如果硬要讓其反應
就只有酯化的可能了
具體的比例 還真不好説 如果考慮完全反應 蔗糖裏的所有羥基不一定都能參加反應(還要考慮到其他基團對羥基的影響
正常情況下是不會有反應的,但是由於醋酸分子中含有羧基,糖的分子中有羥基,所以在濃硫酸環境下可以發生分子間的脱水酯化反應。白砂糖裏面主要成分是蔗糖(多羥基醛酮 其結構有點複雜)
而白醋裏面含有少量的醋酸
一個是二糖(內有醇羥基) 一個是羧酸 應該不會有什麼反應
如果硬要讓其反應
就只有酯化的可能了
具體的比例 還真不好説 如果考慮完全反應 蔗糖裏的所有羥基不一定都能參加反應(還要考慮到其他基團對羥基的影響