翠花香辣雞尖的做法

步驟 1

姜蒜切末

步驟 2

一斤雞尖洗淨加料酒煮，水開後翻動一下煮3-5分鐘，好了後沖涼水洗淨備用。

步驟 3

幹辣椒一把剪成小節

步驟 4

各種香料（每一樣來一點點不能太多，花椒一小把（根據自己家的花椒麻的程度定）

步驟 5

油燒辣後涼至油温7層熱，下香料開中小火翻炒

步驟 6

注意香料不要炒糊了，加入姜蒜末炒香可多炒一下至姜蒜末稍幹

步驟 7

加入辣椒節，花椒炒兩下出香味（分兩次這是第一次加入）拿不準火候就小火炒

步驟 8

加入雞尖繼續小火翻炒1分鐘

步驟 9

加入生抽入底味繼續炒2分鐘（不能加太多因為後面加的蠔油也是有鹽味的）

步驟 10

加入十三香，孜然粉，白糖繼續翻炒1，2分鐘

步驟 11

炒好後起鍋前加入耗油炒1.2分鐘

步驟 12

起鍋

做法

1/4將雞尖洗淨，在鍋裏用熱水燙五分鐘

2/4倒入冷水中洗淨

3/41.倒入油，待油熱了之後，放葱薑辣椒翻炒

2、聞到香味把雞尖放入鍋裏翻炒，加適量的鹽

3、加生抽 老抽 料酒 翻炒

4、加香葱和醋 翻炒幾下 就可以出鍋了

4/4香噴噴的雞尖就做好了