大白蝦怎麼做
做法步驟
1· 蝦,開背,去蝦線。放生抽、蠔油、料酒、薑絲,切片蒜瓣、葱段。抓勻後醃製1-2小時
2· 葱白、洋葱、1瓣蒜、一片姜,切碎成末
3· 青椒、紅椒切碎備用
4· 醃製好的蝦,去除姜葱蒜的料,只留下蝦
5· 蝦蘸上澱粉
6· 蝦放入七成熱的油鍋內炸至發紅
7· 依次炸好
8· 鍋內再些油,放入蝦回鍋,炸到完全熟透
9· 取出後放在吸油紙上,備用
10· 另起油鍋,油温不能太高
11· 放入洋葱末和葱白末炒香
12· 再放入蒜末、生薑末煸炒
13· 再放入紅椒和青椒末翻炒
14· 放入炸好的蝦,放上椒鹽翻炒
15· 根據自己口味,放少許鹽調味。可以出鍋了
家常炒大白蝦的做法:
1、白蝦洗淨,先用黃酒或米酒泡着。
2、蒜拍扁去皮切薄片薑切片葱切段辣椒先用手滾一滾,切掉蒂頭後將籽倒掉,辣椒切小圈。
3、蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。
4、腹部劃開去除另一條泥腸。腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殼很好剝喔!
5、鍋燒熱,下適量的油,炒香蒜和薑片。
6、倒入白蝦煎
7、加入調味料。
8、快炒,並將蝦翻面續煎,並下米酒熗炒。
9、湯汁略收後,放入辣椒和葱段拌炒均勻即可。