渦陽幹扣面辣椒油的做法

材料：

乾紅辣椒 ， 鹽 ， 雞精 ， 油 ， 芝麻 。

做法：

1、把乾紅辣椒切碎 ， 放在小碗裏 ， 裏面可以加點鹽、雞精 ， 也可以放點蝦皮或者芝麻

2、鍋裏注進油 ， 小火慢慢加熱

3、鍋裏的油冒煙的時候 ， 用一個乾淨的沒有水的小勺 ， 先舀起一小勺澆在辣椒上 ， 辣椒沒什麼反應就繼續加熱 ， 如果辣椒冒泡並有點變色 ， 證明油温可以 ， 關火 ， 把油都澆在辣椒上 ， 然後立即用小勺翻攪 ， 讓所有辣椒都能泡在油裏即可 。

食材：油3湯匙，辣椒麪2茶匙，八角1枚

做法:

1、取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐裏以高火（700瓦）火力加熱2—3分鐘。

2、用隔熱墊墊着碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒麪，這時油麪有一點沸騰，説明油温比較合適，再放入八角。如果油沒有沸騰，倒入辣椒麪後再加熱1—2分鐘。

3、取出加熱好的辣椒油，略攪拌後食用即可。