青蘿片炒肉正確做法
1、準備青椒三個,去掉根部,切成菱形片,放入小盆中。
2、五花肉一塊,洗淨後切成薄片,放入盆中。
3、豬瘦肉一小塊,切成薄片,放入盆中備用。
4、大蒜幾粒切成蒜片,紅幹椒幾粒,一起放入盆中備用。
5、將切片後的豬瘦肉,放入拌菜盆中,加入食鹽1克,胡椒粉0.5克,料酒適量,老抽幾滴調色,水澱粉適量,用手順一個方向攪拌,打上勁,醃製五分鐘備用。
6、炒鍋燒熱,添入一勺食用油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺涼油,這一步是起到熱鍋涼油食材不容易粘鍋的目的。然後倒入五花肉片,簡單翻炒。
7、將五花肉,炒出肥油後,倒入醃好的瘦肉,繼續翻炒幾下,炒至肉片斷生以後,倒入盆中備用。
8、鍋內留少許底油,倒入青椒快速翻炒,加入食鹽1.5克,翻炒化開,放入蒜片和紅幹椒,炒出蒜香味以後,倒入肉片,從鍋邊淋入少許料酒,翻炒兩下,利用鍋氣的蒸發,帶走豬肉的腥味。
9、加入蠔油3克,味極鮮醬油5克,繼續翻炒10秒鐘,即可關火起鍋裝入盤中。好了,這道非常美味的青椒炒肉就做好了。
主料:青蘿蔔半根、豬肉200g
輔料:冰糖適量、鹽適量、高良薑適量、花椒麪適量
步驟
1、豬肉解凍沖洗乾淨
2、把豬肉切成片
3、青蘿蔔沖洗乾淨
4、蘿蔔改刀切成片
5、炒鍋內放油,下入冰糖炒糖色
6、變至焦糖色時下入肉片翻炒
7、加入適量醬油、鹽、雞精、花椒麪
8、下入蘿蔔片翻炒兩分鐘左右
9、做好的菜菜漂亮吧,更好吃
瘦肉適量,青蘿蔔適量,澱粉適量,油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量
步驟:
1、 瘦肉切成片,加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、 青蘿蔔切片。
3、 鍋中放油燒熱,下入肉片滑炒變色盛出。
4、 放入青蘿蔔翻炒變軟。
5、 放入炒好的肉片,加鹽、蠔油調味炒勻。