餃子皮硬怎麼煮軟

煮餃子一般情況是開鍋煮餡，燜鍋煮皮。具體做法是，水開下餃子，沿鍋邊攪動，蓋蓋，煮一會再攪動防止粘鍋，水開了攪動，加入涼水，蓋蓋，在開了再攪動加入涼水，如此兩次後就不要蓋蓋了，加入涼水，輕輕攪動，如果是素餡餃子，等水開了就可以盛出來吃，肉餡的話可以再加一次涼水，等再次開鍋基本上就熟了，就可以開吃。按照這樣的方法煮出來的餃子，皮特軟