泥鰍絲瓜煲的做法大全家常
用料
泥鰍600克,絲瓜2條,姜3片,鹽少許
步驟 1
在買回來的泥鰍袋裏放一勺鹽,立馬封好袋口,待泥鰍不再撲騰(大概幾分鐘)
步驟 2
用漏盆沖洗並用手揉搓,去掉髒水後,把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓,大概兩三分
步驟 3
此時的泥鰍雖不會很髒,但還是會有很多泡泡,用漏盆沖洗去掉髒水
步驟 4
把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓,大概一分鐘
步驟 5
揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨,再衝洗乾淨,燒開水把泥鰍飛水再衝洗乾淨並瀝乾水分。
步驟 6
絲瓜個人喜歡買本地產,短短的、表面很粗糙、起白點,這種絲絲味道更清甜
步驟 7
絲瓜邊滾動邊切,切成不規則的夌形狀
步驟 8
熱油鍋,爆香薑片
步驟 9
煎泥鰍到金黃色
步驟 10
把煎好的泥鰍放入已有開水的砂鍋中
步驟 11
大火燒開後轉中小火熬煮半小時
步驟 13
爆炒處理好的絲瓜,再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中,加入絲瓜後再熬十分鐘左右加鹽,就OK了
原料:泥鰍、絲瓜、大蒜頭、姜、葱、油、鹽、雞精、蠔油。
做法:
第1步、在買回來的泥鰍袋裏放一勺鹽,立馬封好袋口,待泥鰍不再撲騰(大概幾分鐘),用漏盆沖洗並用手揉搓,去掉髒水後,把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓,大概兩三分鐘,把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓,大概一分鐘,揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨,再衝洗乾淨
第2步、泥鰍用水燙熟,準備好絲瓜、姜、大蒜頭和葱
第3步、姜切絲,大蒜頭拍碎,絲瓜切片
第4步、起鍋燒油,油七成熱時,下泥鰍稍煎
第5步、泥鰍鏟至一邊,下絲瓜翻炒斷生
第6步、加沒過泥鰍和絲瓜的水
第7步、加鹽、雞精和耗油調味,稍煮入味
第8步、起鍋,加葱段即可