德子紅燒排骨家常做法

主食材：排骨500g

香料：八角1個、花椒3克、大葱1段、生薑1塊、幹辣椒適量

調味料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、食用鹽使用、雞精少許、五香粉一小勺

1、生薑洗淨切片大葱洗淨切段排骨洗淨剁塊後放入鍋中大火焯水至變色後撇去浮沫撈出沖洗乾淨控水備用冰糖拍碎備用。

2、起鍋燒熱，鍋熱後放入少許的食用油，待油温大概3成熱時放入拍碎的冰糖，小火慢慢炒化炒出糖色(炒糖色的話要不停的翻攪，直至鍋中的小泡變成大泡後即可)糖色炒好之後下入控幹水的排骨，翻炒均勻上色並炒製表面焦黃，上色後放入薑片和葱段，加入花椒、幹辣椒、八角等，翻炒出香味。

3、接着沿着鍋邊倒入料酒，煸炒至料酒的水氣沒有後倒入老抽和生抽，翻炒均勻後加入五香粉、食用鹽、雞精等調味料，翻炒均勻後加入適量的清水(清水大概沒過排骨即可)

4、加水後大火煮開，煮開後繼續保持大火沸煮3-5分鐘左右，然後轉小火燜燉大概30分鐘左右，燜燉好之後轉大火收汁後出鍋裝盤，最後撒上些許葱花點綴即可！

排骨在開水中焯去血水.

鍋中放油、白糖，炒糖色.

放焯好的排骨上色。

鍋中加開水，放葱薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時（我們家喜歡燉爛的，也為節省時間，我用高壓鍋燉20分鐘）。

收汁，加雞精、香油提味。