什麼叫情糖

情糖指古法制作的麥芽糖。傳承千年的古法熬糖工藝，解鎖了發芽的穀粒中隱藏的甜蜜滋味。在老一輩人的記憶裏，每當年節，家家户户都會熬些糖，街上的空氣都瀰漫着甜滋滋的香氣。這個過程充滿了神祕感。

當小麥浸泡後發芽到三四釐米長時，把它切碎待用，接着將糯米洗淨後燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，糯米發酵轉化出汁液過濾出來的汁液才能用來熬糖。