慕斯蛋糕凝固了怎麼重新融化

1、自然解凍：急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環專境，自然解凍最合適屬，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。

2、急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡温水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室温中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。

慕斯蛋糕不凝固大部分原因出在吉利丁上

排除吉利丁本身質量問題外就是自己操作問題

吉利丁軟化温度不能過高

也不能過低

一般温水就可以了

補救辦法就是將吉利丁用温水軟化然後與未凝固的蛋糕一起攪勻再倒進去

攪動的力度不要過大~

然後再放冰箱保鮮冷藏就OK啦