第一名廚張大壘的粉蒸排骨

食材

排骨500克，番薯適量，米粉適量

步驟

1、洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。

2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。

3、往排骨上，倒入蒸肉米粉清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。

4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。

5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。

6、取出灑入葱花，即可上桌。