醃製酸豆角時為何瓶子脹氣

醃製的東西都不能裝太滿。因為發酵的過程會分泌很多東西， 還有很多氣體，所以瓶子變形是因為豆角發酵產生的氣體太多了。

瓶子脹氣也是正常的，謹記不要打開蓋子，等到要吃再開，開蓋的時候慢慢開，等氣放完再把水倒出來，在瓶子中間切開豆角就很容易拿出來了。

因為醃製酸豆角酸水在發酵。花椒，八角，糖，鹽等原料加水燒煮開，放晾，加入放有豆角的瓶子裏，只要密封一天左右。

水分就會與豆角析放出的成分溶合發酵，不斷形成氣泡冒出，水分開始變酸，這個過程大概幾天，此後，發酵變慢，瓶子冒出的氣泡越來越少，也預示酸豆角將醃製成功。