牛肉饃正宗做法

牛肉饃做法

準備麪粉500克，加上食鹽5克，温水270-280毫升，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成一個麪糰，把麪糰的表面揉光滑，然後分成2份，把面劑子放在一個碗中，倒上適量的食用油，先浸泡醒面2個小時。

牛肉饃

利用醒面的時間，來準備點餡料，準備1斤牛後腿肉，半斤牛肥油，都切成小塊，放在絞肉機中，打成細膩的肉餡，再把生薑切成末、洋葱切成小丁，粉條提前泡軟切碎。在肉餡碗中，打上2個雞蛋，再加上點料酒、醬油、蠔油、老抽、食鹽、五香粉、薑末攪拌均勻，再把洋葱丁放進去攪拌均勻，然後加上適量的大豆油攪拌均勻，鎖住牛肉的水分，最後加上粉條攪拌均勻，這樣餡料部分就做好了。

牛肉饃

下面取出一個面劑子，放在案板上按扁，用手按壓成一張大面皮，要按壓的一頭寬，一頭窄一點，把牛肉餡均勻抹在麪皮上面，然後從窄的一頭往上捲起來，將兩頭捏緊實，然後豎起來按扁，再用擀麪杖擀成圓餅即可。把電餅鐺預熱，刷上一層油，把餅胚放進去烙，要記得多翻面，全程大約烙10分鐘，兩面金黃酥脆出鍋。