怎樣煮羊頭最好吃

材料

羊頭1只（約400克），黨蔘18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個，上湯500克，食鹽5克，味精1克

做法

1、黨蔘、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。 

2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入温水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。 

3、再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。 

4、將荸薺、火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨蔘、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。

準備好熟羊頭肉

2、準備好豆腐，青蒜

3、熟羊頭肉切條

4、豆腐切塊，用開水泡一下，去掉些豆味

5、青蒜洗淨切碎

6、鍋裏油熱 ，放入薑末，青蒜白部分，煸炒出香味

7、放入一大碗清水煮開

8、放入豆腐塊

9、放入羊頭肉

10、加些黃酒，大火煮開5分鐘

11、加些鹽，生抽，雞精

12、撒些胡椒粉煮開

13、放入青蒜末，盛出

14、淋入辣椒油即可上桌。

1把羊頭用氧槍燒一遍去淨羊毛，砍成大塊洗淨，飛過水。

2、把羊肉放入電高煲內，加姜一塊，花椒10克，小茴10克，適量的鹽和水，蓋好蓋，調至煲稀飯檔。

3、煮熟稔後調好味，拆肉裝盤。白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，香油混合調好味道，一同出桌。