吊柿餅怎樣才能上黴

這樣做：吊柿餅的過程中，原材料是指柿子必須材質堅硬、成熟。在曬制的過程中，每隔三天要翻動一次，使柿餅受熱均勻，特別是晚上的時候，要覆蓋薄膜，經過霜降之後，又有温差的變化，柿餅就上霜了。這時候要注意温差，不能過大大約在20度左右，儲存的環境要濕潤，這樣士兵上面的一層霜就能儲存的非常久。

1、選擇充分成熟的柿子，只有充分成熟，柿子才能積累更多的糖分，做出的柿餅才更甜，出柿霜更多，但要注意，不能讓柿子熟的發軟，否則無法削皮。

2、柿餅晾曬到軟硬適宜，太軟水分含量多，不但甜度小，還容易發黴變質，曬的太乾糖分在柿餅內部結晶，不容易析出到柿餅表面，當然就不能形成又多又好的柿霜。

3、放低温處存放促霜，將晾曬好的柿餅放在温度較低處，容易促使從柿餅內部析出的糖分在柿餅表面加速結晶，形成柿霜。

柿餅應該是上霜吧，柿餅曬好後，柿皮也要曬乾，然後一層柿子皮，一層曬乾的柿子，收納好，冰箱冷藏室，半個月就上黴了