保存兩年的幹蘑菇還可以吃嗎

可以

幹蘑菇的保質期最長為兩年。

正常情況下幹蘑菇的保質期在半年左右，保存得當的可保存1-2年。

但若是保存期間受潮，幹香菇就會吸水，這樣很容易發黴長蟲。所以幹蘑菇應密封乾燥保存。幹蘑菇雖然也有保質期，但通常來説只要保存得當，沒有出現黴變現象，過期了也可以食用。

注意事項：

泡洗時，先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨，然後再用温水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣

只要沒生蟲黴變可以繼續食用。 幹香菇雖然也有保質期，一般是1-2年。但這類乾貨只要保存得當，沒有出現發黴、長蟲等現象，即便過了保質期也能繼續食用的，只不過營養價值可能會有所降低。

好的幹香菇背面為白色或稍帶微黃色，有特殊的菇香味，如果幹香菇背面色變深變黑並帶有腐味就是變質的幹香菇，這樣的不能再吃，以免中毒。

另外，若是幹香菇有發黴生蟲現象，也説明壞了，不能吃。