兒菜炒肉片最正宗的做法

原料：兒菜、牛肉片、黃酒、葱、蒜、油、鹽、雞精、白胡椒粉。

做法步驟：

第1步、兒菜洗淨，切除根部的雜質，控水備用。

第2步、斜着切成片，極小的可以豎着切。

第3步、小的兒菜非常嫩，豎着切，葉子也不會掉。

第4步、切好片，裝盤備用。

第5步、準備葱花和蒜末。

第6步、熱鍋涼油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

第7步、牛肉切片，加入鹽，黃酒，白胡椒粉入味，備用。

第8步、葱花蒜末煸炒出香味後放入牛肉片翻炒至發白。

第9步、加入切好的兒菜片，大火翻炒。

第10步、加入少量水，中火翻炒，變軟後加鹽和雞精調味

第11步、愛吃軟一點的，可以多加水燜一會兒，就變成軟糯口感的了。本人喜歡有點脆的口感，所以，沒加很多水，快速翻炒，變軟後加調料盛盤即可！

1、材料：兒菜、臘肉、姜蒜末、剁椒、鹽、葱花

2、臘肉切片，兒菜洗淨切片，鍋燒熱後放入少量食用油和臘肉。

3、加入適量的清水大火煮開，讓臘肉變軟。4、等水收幹後慢慢煸出臘肉中的油份。5、下入姜蒜末炒香。

6、下入兒菜片，加入一勺剁椒。7、翻炒一分鐘後加入鹽。8、起鍋前加入葱花即可。

食材：瘦肉100克，兒菜300克，紅青椒一個，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：瘦肉切絲，加白胡椒粉、生抽、料酒醃製二十分鐘。兒菜削皮洗淨切成薄片。紅青椒去籽洗淨切段。大蒜拍碎切末。

鍋中加入一勺清油，油熱後放入醃好的肉絲，快速翻炒二十秒盛出。用鍋中餘油爆香花椒後，倒入兒菜片、紅青椒段，大火翻炒五六下後再倒入炒好的肉絲，加適量精鹽、生抽、白糖、蠔油、蒜末，翻炒兩三下後關火，出鍋即成。