清燉魚怎麼做湯汁又濃又白

想清燉魚怎麼做湯汁又濃又白首先選魚很重要，魚一定要新鮮，最好現殺現做，這樣能確保魚的新鮮度和口感，死很久的魚怎麼樣也很難做出美味的魚湯。

其次是做法，選好自己想要清燉的魚清洗乾淨，起鍋燒油，熱鍋冷油，先放薑片煎一下，這樣魚不容易粘鍋。將魚煎至兩面金黃，然後加水，加入一些料酒，加入豆腐，小火慢燉，直到湯汁變成奶白色，最後加入鹽調味即可。

所以，要想清燉魚怎麼做湯汁又濃又白這兩點很重要，魚的新鮮度和做法也就是要煎至兩面金黃，在加入水小火慢燉。