乾白菜怎麼做好吃

白菜乾的製作過程雖然並不複雜，但每一個步驟都不能馬虎，只有用心做出來的白菜乾才夠靚，夠好吃。用心製作出來的白菜乾，菜身乾硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是煲湯的上好材料。 原料： 大白菜。 做法：

1、選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜

2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性

3、乾燥。可用自然乾燥法，也可用太陽曬乾，還可以採用熱風乾燥，優點是時間短、品質好

4、回軟。剛乾燥好的白菜乾含水量低，如立即進行包裝會造成破碎，要經過回軟階段，即在一定室温下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進行下一工序

5、整理。挑選分級包裝。為了減少乾製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮

6、貯存。乾製品貯存應符合低温低濕環境條件，否則會縮短其貯存期。

1、乾白菜用水泡舒展使用乾淨水乾白菜放入盆浸泡約5~6建議選用北白菜晾乾乾白菜北陽光充足乾白菜纖維吃美容減肥2、清水泡排骨血水浸泡約半~間3、使用水除肉雜質水煮肉爛肉末血水4、白菜洗乾淨切段白菜清洗遍洗乾淨用菜刀切約度3釐米段5、放入輔料湯燒鍋加三兩油骨倒進翻炒加糖抽鹽葱白料味精添半鍋水並燒6、放入乾白菜文火燉燉吃