灰蛋的十種吃法

一、皮蛋拌豆腐

這道菜做法簡單，口味清爽，非常適合平日及宴席時作為涼菜小碟製作。做法簡單又美味，準備好水豆腐和剝好的皮蛋，把豆腐切成塊，一個皮蛋切做四小塊，擺好盤，把準備好的調料爆香，澆在皮蛋豆腐上，這道菜味道鮮鹹可口，嫩滑爽利，是一道好的下酒菜，而且還有去熱解毒的功效。

二、涼拌皮蛋

拌皮蛋是一道傳統家常涼菜，能夠增進食慾，緩解咽喉腫痛。熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒醬爆至出油，在切好的皮蛋上撒上白沙糖後，把鍋裏的配料澆在皮蛋上，撒上葱花即可。這道菜製作簡單，味道鮮美，非常適合下酒食用。

三、蒸皮蛋豆腐

這道菜是一道適合上班族快速製成的快手菜，把皮蛋和日本豆腐切塊入蒸鍋隔水蒸熟，然後把蒸豆腐的水加上蠔油汁、醬油、雞精澆在皮蛋豆腐上即可。這樣做出來的皮蛋鮮滑而不失原本的風味，也是一道佳品。

四、剁椒皮蛋

這道涼菜製作簡單，晶瑩剔透，色彩鮮豔，具有清火開胃的功效，老少皆宜。做法是剁椒蒜末蠔汁過油，然後澆在剁椒皮蛋上即可。