炸辣椒麪加什麼增香

炸辣椒麪加香葉、八角、桂皮、花椒、草果、生薑這些東西增香

準備香料：香葉、八角、桂皮、花椒、草果、生薑這些

做法：

一炸香：熱鍋倒入足量的油，先下入以上香料炸香，然後轉到中小火先倒入三分之一要炸的辣椒碎，用湯勺攪拌一下，下入芝麻炸到冒泡，這時候你能聞到很香的辣椒味，這算一炸香

二炸辣：再將三分之一的辣椒碎倒進熱油裏，把油温控制在5成熱，辣椒油會緩慢的冒泡，沒有那麼洶湧的翻滾狀態是最好的，如果炸的翻滾就容易炸糊了，這樣慢慢炸會炸出香辣味。

三炸紅：將後面所有的辣椒碎先澆上熱油等待熱油涼了之後，大致2成熱的時候全部倒進去再次炸到翻滾冒泡就是三炸紅了。

等待涼了之後我們裝進瓶子裏通風保存就好了。這個炸法適合很多辣椒一起炸到香濃，大飯店裏好吃的菜餚也是提前熬出辣椒油，炸出香辣辣椒油再做成菜餚，比如水煮魚、幹鍋牛蛙等川湘味菜餚。