清燉豬骨湯

1、主料：豬筒骨1000克調料：食鹽2茶匙、姜5片、水適量、細香葱3根。

2、首先筒骨洗淨後入冷水鍋加薑片煮開煮10分鐘左右，去盡血水。

3、筒骨用流水沖洗乾淨，重新入冷水鍋加薑片煮開。4、轉小火燉3小時以上至肉酥爛，湯色發白，放鹽調味，即可出鍋。1、主料：豬筒骨1000克調料：食鹽2茶匙、姜5片、水適量、細香葱3根。

2、首先筒骨洗淨後入冷水鍋加薑片煮開煮10分鐘左右，去盡血水。

3、筒骨用流水沖洗乾淨，重新入冷水鍋加薑片煮開。4、轉小火燉3小時以上至肉酥爛，湯色發白，放鹽調味，即可出鍋。

1，將棒骨清洗乾淨，涼水下鍋，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出來，再用清水淘洗乾淨。

2，將處理好的棒骨倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開。

3，再加入2個八角、幾片香葉、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味，大火煮開。

4，另外起鍋，倒入少許油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，將冰糖炒至融化。

5，繼續小火炒，將冰糖炒成紅褐色，這樣糖色就炒好了。

6，將炒好的糖色倒入鍋中，燒開後蓋上蓋子，調小火燉一個小時，然後加入適量鹽調味，再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮，味道也更香。

7，燉了兩個小時的棒骨非常軟爛，趁熱吃特別香。冬天就要大口吃肉才過癮！

燉肉的湯可以用來燒菜、燒湯，特別鮮。用來煮麪條也不錯，搭配青菜，再來點肉，葷素都有，早餐來一碗，營養又美味。

主料：豬骨300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、將豬骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段

3、葱切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下豬骨，添湯

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至豬骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。