氣鍋燉甲魚的做法

第一步:鮮活甲魚宰殺後去除內臟洗淨，放入盆中加80度熱水燙一下，撕去外殼和爪子上的老皮，用到剁成塊，甲魚殼留着待用，姜去皮切絲，黨蔘，紅棗，枸杞用温水泡開。

第二步:鍋中加水燒開，放入剁好甲魚大火焯水，撇去浮沫後倒出用水沖洗乾淨。

第三步:起鍋加入30克豬油放入薑絲20克，花椒10克小火爆香，倒入甲魚塊炒幹水分，烹入料酒20克

第四步:接着倒入開水沒過甲魚，調入鹽15克，大火燒開再次撇淨浮沫，用密漏過濾掉花椒和薑絲。

第五步:倒入高壓鍋，放入泡好的黨蔘10克，紅棗15克，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火燉35分鐘。

第六步:時間到了後關火，調入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲魚殼放在上面，即可出鍋裝盤。