凍貨鴨架怎麼選擇

選擇方法如下

凍貨鴨架是否是嫩鴨最關鍵的是看鴨腳，腳掌皮薄，無僵硬現象腳尖磨損少腳腕間的突出物短的是嫩鴨。

清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的基本方法。尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨