怎樣做辣根鹹菜

原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：辣椒粉15 克、生薑末25 克、白糖75 克、食鹽100 克。

⑶製法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3 釐米寬的小條，曬至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、

生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15 天后即可食用。

二、辣蘿蔔條

⑴原料：大蘿蔔5 千克。⑵調料：辣椒粉350 克、糖精少許、鹽0.5 千克。⑶製法：將

蘿蔔洗淨後，切成寬1 釐米、長6 釐米的條塊，放在鹽水中浸20 小時，撈出曬至五六成幹

與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7 天即成。

三、辣蘿蔔乾

⑴原料：蘿蔔5 千克。⑵調料：醬油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克