抹茶粉為什麼會破壞麪筋 瑞麗範 心理 2.86W 大中小設置文字大小 添加抹茶粉可提升麪粉糊的稠度和凝膠強度衰減值的逐漸增大可能是 因為抹茶粉增大了剪切力對澱粉顆粒的破壞作用,改變了澱粉的結構穩定性 TAG標籤:茶粉 麪筋 #