老飯骨大拌菜做法

準備食材：苦菊100克、紫甘藍100克、黃瓜半根、小西紅柿三五顆、水發木耳100克、大蒜兩瓣、白糖10克、白醋10克、香油少許、芥末油少許、沙拉醬少許。

做法步驟：

1、把紫甘藍洗淨後掰成小片，去掉硬梗後切成細絲黃瓜切成薄片，小西紅柿切成小塊。

2、把苦菊摘洗乾淨，去掉老葉子，然後切成小段，泡在涼水中備用。

3、黑木耳提前泡發，摘洗乾淨後進行焯水處理，焯水後用涼水沖洗幾遍，控幹水分。

4、準備一個小碗，把大蒜兩瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少許香油和芥末油，最後再加入一小勺沙拉醬攪拌均勻，料汁就調好了。料汁的口味是酸甜複合味。

5、最後把準備好的全部食材放在盆中，加入提前調好的料汁，輕輕地翻拌幾下，使料汁均勻地包裹在食材表面即可。

小貼士：

大拌菜的幾種食材都比較脆嫩、容易出水，直接加調料的話，很容易使食材出水，所以要先把料汁調好，再澆到食材上面，可以使食材均勻入味。

老飯骨大拌菜做法

1、花生米冷油下鍋，慢慢會聞道花生米的香味，顏色會變重些，小火5到7分鐘炸熟

2、炸熟後的花生米過濾掉油，放涼以後就會變得酥香

3、開水裏加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出

4、熟芝麻放在保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎，稍後撒在大拌菜裏，可以增加香味

5、苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝乾水分，切好以後擺在一個大盆裏（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）

6、

1勺鹽

7、

1勺白糖

8、

2勺生抽、2勺醋（陳醋或是米醋）

9、

1勺芝麻油，最後加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可