發酵大蒜怎麼做

第一步：選蒜，（獨頭大蒜，多瓣大蒜）應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。

第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋　

第三步：電飯鍋底放一個大小合適的蒸架（要平的哪種），準備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍着放在鍋內的周邊。將晾乾的蒜放到電飯鍋裏，注意保持鍋內乾燥，要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭，我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。

第四步：把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保温狀態的。

第五部：第二天開始在蒜上放一條幹毛巾吸水，每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次乾毛巾（換毛巾一直到第八天）就可以拿開不用了，這樣一是可以觀察裏面的情況，二是讓鍋裏的蒸汽揮發。

第六步：到了第八天左右，把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。

第七步：按以上步驟操作放置15天左右