豬肉最怕的三種調料

第一種是花椒。在燉豬肉的時候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒並不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味，不過做豬肉餃子餡，炒豬肉的時候是可以放花椒水和花椒的。

第二是大料。在燉肉的過程中，大部分都會放入少許大料，如大料過量會讓湯汁變得味更重，那麼，大料其實也會使肉變得不僅不好吃，還會讓肉裏面的營養流失掉。

三是雞精。精是有提鮮的作用，那麼也有很多的人，他們在燉肉的時候，也會放一些雞精來提鮮，雖然説雞精能夠提鮮，但是它也是特別影響肉湯的味道。

花椒

豬肉不管是炒着吃燉着吃，還是剁成餡料包成餃子吃。我們在家處理豬肉的時候一定不能放入花椒哦。花椒自帶特殊的大料味，放入花椒反而會掩蓋豬肉的鮮味。這樣燉出來的豬肉就沒有肉香味了，這就是老一輩人説的“豬不椒、羊不料、牛不韭”的意思。除了花椒之外，要想給豬肉去腥大家可以放點葱姜。但是一定不能放花椒哦。 2、料酒

我們在家處理豬肉的時候，首先第二個不能放的調料就是料酒啦。不知道從什麼時候開始，很多廚房小白都習慣於用料酒去腥。料酒去腥的原理是高温情況下才能起到作用。像我們在家調肉餡的時候，是萬萬不能放料酒去腥哦。給豬肉焯水的時候可以用到料酒。調肉餡的時候就不要放料酒啦！ 五香粉或者是十三香