美蛙火鍋的做法

配料：澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、酸菜魚佐料、啤酒 、幹辣椒 乾花椒

1 美蛙洗淨，加入鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、薑片適量，拌勻，醃製半小時左右，再加入澱粉拌勻。

2 鍋裏放油，放入美蛙過油2分鐘起鍋。

3 鍋內留少油，依次加入佐料酸菜魚佐料、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、炒香，加入啤酒一罐，加入清水適量，以大概掩蓋住美蛙為止。

4 水開以後加入美蛙，煮開以後小火5分鐘，起鍋的時候加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒，放些葱花在表面。

5 鍋內放剛才炸美蛙的油，熱油以後放入幹辣椒乾花椒，爆香以後，美蛙上放些葱花，淋油在美蛙上面即可

1，準備好食材，燒熱鍋。鍋裏菜油一半，色拉油一半，燒到油在開始冒煙了，把泡姜泡海椒、泡蘿蔔、蒜、老薑、花椒、幹海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香葉等作料放進鍋翻炒。

2，開始聞到作料香氣出來的時候就把美蛙放進去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，繼續不停翻炒，防止作料巴鍋，等基本上聞不到酒氣了，就摻差點點淹到蛙的那麼多水進去。

3，加水過後再放火鍋底料進去，湯一燒開就要放香菇進去，要不然蛙就要遭煮過頭。

4，香菇放進去過後大概等2、3分鐘，就把絲瓜、芹菜、黃葱放進鍋煮。

5，2分鐘後起鍋裝盤，再撒上芝麻、幹海椒、花椒。

6，炒鍋放油，熱油燒好淋在上面就可以吃了。