油條兩頭有死麪是咋回事

  炸出的油條老是有死麪，應該是配料結構不合理或者沒有發酵充分。要想油條蓬鬆個大飽滿，外酥裏軟，涼了不發硬，必須在和麪時加點食用鹽，採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。希望能幫到您