油爆幹海蝦的家常做法

食材：青蝦300g、姜3片、葱3段、辣椒4個、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、鹽1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少許。

步驟：

1、把新鮮的青蝦先在鹽水中浸泡一下，然後把蝦線挑出來，可以用牙籤，再把蝦鬚、蝦腳等剪掉，多洗幾遍，洗乾淨撈出，瀝乾水分備用。

2、把姜、葱洗乾淨、姜切末、葱切絲，把幹辣椒洗乾淨切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蝦放進去，翻動幾下，迅速撈出。

3、然後稍微瀝下油，再放入油鍋中，就這樣反覆炸炸三次，炸至蝦殼魚蝦肉看上去有點分離了，並且外殼酥脆，就可以了。

4、鍋裏留底油，把辣椒、薑末、葱絲放進去，炒出香味，加入鹽、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均勻。

5、等到料汁變得黏稠的時候，把炸好的蝦放進去，翻炒均勻，再淋上香油，撒上葱絲翻炒均勻即可出鍋裝盤