青海風味的醃製花菜如何醃製

1、先將菜花掰開，用清水洗乾淨，瀝去水分。

2、將菜花按一層菜一層鹽的順序放入醃器（使用瓷缸或玻璃壇）中醃製，待有鹹味後取出，放入清水中洗兩遍後瀝乾。

3、鍋置火上，將醬油倒入鍋中熬開，晾涼以後倒入醃器中，再把菜花投入其中，10-15天后即為成品。

青海風味的醃製花菜，所需要的疏菜有甘藍菜、芹菜、辣椒、胡蘿蔔、蒜苗、鮮姜，先將上面這幾種蔬菜洗乾淨，甘藍菜切成兩半，把洗乾淨的蔬菜控幹水分，控水分的時候不能粘到油，第二步把以上幾種蔬菜切成絲，在把所有的蔬菜放在無油的盆中撒鹽及花椒粒拌均勻，拌勻的蔬菜放入罈子裏，找幾塊平石頭洗淨，在花菜上方壓實，二十天左右美味的青海風味的醃花菜就可以吃了。