如何醃製蘿蔔葉

1、清洗乾淨：要醃製蘿蔔葉，首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵，而且一定要將它清洗乾淨，清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的，因為如果清洗不潔淨的話，那麼做出來的成品衞生就得不到保證，吃到肚子裏面可能會引起不適，所以一定要把它洗乾淨，這是醃製蘿蔔葉之前需要進行的一項工作。

2、鹽水浸泡：把清洗乾淨後的蘿蔔葉放入一個罈子裏面，罈子一定要清洗乾淨，然後將裏面擦拭乾淨，不要留有水分，把蘿蔔也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將罈子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處保存，儘量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於保存。

將蘿蔔葉用刀在中間切成兩段，放入盆中

再將醃製蘿蔔葉的幹辣椒和鹽準備就緒

水燒開後，將開水倒入裝蘿蔔葉的盆內，使蘿蔔葉都充分的浸泡在開水裏，將蘿蔔葉用開水泡半個小時

半小時後，將蘿蔔葉清洗乾淨，擰乾水分

將洗乾淨的蘿蔔葉用刀切成黃豆大小

將切好的蘿蔔葉再次擠去水分，放入盆內

將鹽和幹辣椒段一同倒入盆內，用雙手揉搓均勻

將揉搓均勻的蘿蔔葉用手壓緊，醃製三個小時左右即可。