蜜汁排骨汁怎麼調
叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克(可選)、柱侯醬20克(可選)、南乳汁20克、蠔油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克
做法步驟:
1、排骨洗淨。
2、冷水下鍋焯水。
3、排骨焯水的時候去調蜜汁。取10克料酒,10克陳醋,15克生抽,15克老抽,20克蜂蜜,30克白糖,攪拌均勻。
4、排骨開鍋即可。
5、冷水沖洗浮末。
6、葱姜切小塊,取八角和香葉。
7、熱鍋冷油,油熱放食鹽。
8、放排骨翻炒。
9、翻炒均勻後放葱姜和八角香葉。
10、翻炒至排骨表面微黃。
11、倒入料汁。
12、翻炒至均勻上色。
13、放清水。
14、蓋鍋蓋,中火燉煮。
15.湯汁剩還有三分之一的時候,開鍋蓋,放雞精。
16.、翻炒均勻,繼續大火收汁。
17、湯汁收到濃稠快乾即可。
24.裝盤,撒白芝麻和葱葉末。
用料:肋排 400g 、 鹽 3g 、 精製油 15ml 、 味好美蜜汁排骨調料 40克
烹飪步驟
步驟1/3
將味好美蜜汁排骨調料倒入碗中,加清水400ml攪拌均勻,待用。將400g肋排刀切成4-5cm長條,加入3g鹽,醃製半個小時待用。
步驟2/3
炒鍋燒熱後加入1湯匙(15ml)精製油,加入排骨,煎炒至表面金黃,加入適量黃酒去腥提香。
最後一步
倒入拌勻的味好美蜜汁排骨調味汁,大火燒開後轉小火,加蓋燜燒約30分鐘,開蓋大火煮至湯汁濃稠即可。