桂林恭城油茶的做法

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是採得比較老，只需殺青曬於就可，製作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老薑

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這麼簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好後，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好後攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬乾，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用温水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗淨並可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太乾淨），將老薑冼淨

油茶

製作油茶

第二步：燒火放油，茶葉姜放入，邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什麼叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。