商用刀切面餃子皮和麪方法

選用高筋麪粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。

2，準備500克室温水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌麪粉，最後把麪粉搓成面絮。

3，把面絮揉成團，反覆的揉搓麪糰，揉到“手光、盆光、面光”時，密封鬆弛20分鐘左右。

4，鬆弛後繼續反覆揉麪團，這時候的麪糰經過鬆弛，已經變軟比較容易揉，把麪糰揉到表面光滑，裏邊細膩無氣泡時，繼續密封鬆弛。

5，鬆弛後的麪糰繼續反覆揉，揉到麪糰不粘手，筋性十足，這樣的麪糰，就可以用來擀餃子皮了。