醬杆白菜的醃製方法

食材：白菜30斤、鹽200克，醬50克

做法

1、準備好食材。

2、將杆白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裏面的水分備用。

3、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽（粒鹽），然後將白菜擺放到缸裏，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一層醬就可以了，壓上石頭或重物

4、過7、8個小時候將白菜缸裏填滿清水沒過白菜就可以了。

1、 大白菜去除外面老葉用流動水沖洗乾淨後瀝乾水分。然後對切開後再分別切3片一共6片，用海鹽均勻抹在每一片白菜上，醃製10小時，用流動水沖洗乾淨之後，晾起瀝乾水分。

2、 之後把大蒜，生薑，蘋果，梨去皮切成細粒。先把梨放入攪拌機中攪拌出水分之後再加入蘋果攪拌最後把生薑和大蒜一起加入攪拌成泥，倒入碗中加入一調羹白糖，一調羹辣椒粉。

3、 一調羹辣椒醬，攪拌均勻，再把醬料均勻的抹在每一片白菜上，放入保鮮碗進冰箱冷藏7天就可以食用了。

我醬白菜的製作方法材料：大白菜800g，蒜瓣10g，茭白5g，蒜薹3g，苦瓜50g，扁豆20g，葱頭10g，苔菜50g，蘿蔔20g，蓋菜10g，青筍8g，黃瓜50g，嫩姜芽30g，鮮紅辣椒共280克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法：1、將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水

2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中

3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用

2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。