黃米麪烀餅子的做法

1、用料：黃米麪300克、酵母5克、清水200克、紅豆餡300克、鹼面1克左右。

2、將酵母融於100克清水中，一點點加到黃米麪中，用筷子混合均勻。

3、一點點加入餘下的清水，用筷子混合至黃米麪可充分粘合。

4、用手將黃米麪揉勻、揣平，放入盛出温水的蒸鍋中，發酵1-2個小時。

5、將發酵好的黃米麪加入少許鹼，中和一下酸度，揉勻。

6、取50克黃米麪，用手團圓，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手託着，用右手虎口推至收口，用兩手將麪糰拍成圓餅。

7、鍋中油六成熱，關小火，放入黃米麪粘餅，煎至兩面金黃，加少許水，蓋上鍋蓋，水收至將幹盛出即可。