鮮鱘魚最佳做法

1、首先鱘魚剖好，洗盡，切成1釐米左右的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘左右。

2、然後生青椒切碎，剩下的薑切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊，鍋裏放適量油，放入蒜泥，薑片小火煸炒。

3、隨後放切好的豆瓣醬，小火煸出紅油，在放青椒，西紅柿繼續煸炒，鍋底料全部炒出紅色後，加入適量清水。

4、最後放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽煮開，放入魚火煮1分鐘後，再將剩下的魚肉放入，大火燒開後，小火煮3分鐘左右就完成了。

食材準備

鮮鱘魚1000 克、葱白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克

鱘魚湯

製作步驟

1、 將鮮鱘魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐米的小塊將葱、姜拍破。

2、 將蓽茇、鱘魚、葱、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。

3、 加入醋和味精後，即可出鍋。