炒肉芡粉是什麼

炒肉芡粉是烹調時勾芡用的澱粉。

粉芡作為最常見調味料，其能夠醃漬，也常常哪來作為水澱粉勾芡，在菜快起鍋的情況下，倒進芡粉使料汁變濃稠，可以粘裹在菜式表層，進而令菜式更有味道，顏色更好看，隔熱保温時間也有一定的增加，並且做出去的料汁更為下飯菜。