蛋白燒排骨的做法

主料：排骨300克，蛋白適量，油，耗油，生粉，白糖，生薑，醋，紅椒，生抽，大蒜，料酒各適量

步驟：

1、排骨洗淨用水浸泡1小時撈起瀝水。

2、加入生抽，白糖，耗油，料酒混合拌勻靜置醃製1小時再加入生粉拌勻。

3、鍋放油將排骨平鋪煎至兩面金黃。放生抽，料酒，白糖，醋，排骨蛋白加水兑好。

4、鍋燒熱放油蒜，姜葱炒出香味放入紅椒絲。

5、把排骨倒入翻炒2分鐘倒入蛋白汁大火燒開改小火把湯汁煲幹即可。

食材

排骨（1000g）

姜（5g）

蒜（5g）

桂皮（3g）

花椒（3g）

幹辣椒（3g）

步驟1、將排骨洗淨剁成塊備用

步驟2、準備好姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒這些調味品

步驟3、在鍋中放入適量油

步驟4、將備好的調味品放入鍋中，炒出香味

步驟5、加入一勺豆瓣醬

步驟6、將排骨倒入鍋中，反覆翻炒，炒入味

步驟7、加入適量食鹽

步驟8、加入適量水，煮至排骨熟透後起鍋，美味的燒排骨就做好了。

蛋白燒排骨的製作步驟如下：

準備需要的食材：排骨、雞蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽。八角、花椒、香葉、幹辣椒。

步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的新鮮排骨，給洗淨然後剁成塊，再將其洗淨。準備焯水了，這裏鍋鬆加水，然後放入排骨段焯水，撈出用温水洗淨。

步驟二：然後準備高壓鍋，這裏加入排骨、大葱段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火。準備幾個雞蛋，將其洗淨然後放進水中煮熟，然後撈到冷水裏一激，給剝去雞蛋皮備用。

步驟三：下面準備炒制啦，炒鍋洗淨燒熱，炒鍋中添適量的油，然後加入葱段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香。再加入兩勺料酒、兩勺生抽，一勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽。（調料隨食材的量增減）

步驟四：這裏用漏網，撈出排骨段放入炒鍋，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯。煮放入雞蛋大火燒開，中小火燜煮至湯汁濃稠。

最後出鍋就是道香辣爽口的燒菜，雞蛋和排骨都非常的入味，排骨啃着非常爽，雞蛋吃着很是美味。這道菜很適合人多的時候吃，人多可以換成小巧的鵪鶉蛋來製作，味道超級棒的。