芥菜醃得發黃怎麼回事

1、所以當芥菜在醃製的過程中出現變黃的情況，那麼肯定是因為晾曬的時間過長導致的，根據醃菜師傅的説法，為了保證芥菜不變黃，最好是將芥菜晾曬至7成幹即可。

2、在醃製雪裏蕻的過程當中，不用考慮食鹽的比例。如果温度比較高的話就多放鹽，這樣就可以避免出現長白毛或者淹壞的情況。不過温度要是太急，最好是將醃製的容器放到冰箱裏面冷藏保存。這樣温度始終一致，就不會出現煙灰的情況。

鹹菜裏面發黃可能是醃製的過久的原因。一般鹹菜的醃製時間都在一年以上，對於鹹菜來講，它本身雖然味道上還能保持鹹菜的味道，但是。這些已經醃製的蔬菜。隨着時間漫長已經有些變質了，所以會發生髮黃的跡象，鹹菜一定要少吃，吃多了對身體不好。