長治酥火燒的正宗做法
用料
1、麪皮: 普通麪粉 200克 油 30克
水 100克
2、油酥: 普通麪粉 150克 食用油 80克
3、糖餡: 麪粉 帶尖一勺 糖 70克
酥火燒的做法步驟
1、麪皮的材料混合揉好醒半個小時。
2、油酥材料混合揉勻醒半個小時。
3、糖餡混合均勻,做內餡。
4、麪糰擀壓成厚麪餅,包入油酥麪糰。
5、包好,捏緊。輕輕擀成圓片。不要太薄。
6、擀好折三折。蓋上,放二十分鐘。
7、再擀成片,捲起來。切八份。蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
9、口朝下鬆弛十分鐘。
10、鬆弛好後按扁或者擀成圓,注意輕一點擀。
11、烤箱190度預熱5分鐘,把餅擺在烤盤上,刷薄薄的全蛋液,撒一點芝麻,中層上下火190度烤二十分鐘。
也可以換成別的餡,或者不放餡。