波奇汁是油醋汁嗎

波奇汁不是油醋汁。

波奇汁正確的叫法應該是“波奇飯”，源自夏威夷語的Poke，俗稱“夏威夷蓋澆飯”，是在北美地區非常流行的一種輕食快餐。Poke在夏威夷語中是切塊的意思，所以波奇飯普遍的做法是將金槍魚、三文魚等切成小塊，配以海藻、蔬菜、水果、堅果等食材，再淋上醬汁，鋪在米飯上食用。

波奇飯的雛形是夏威夷島的漁民食物，夏威夷漁民以前經常把剛撈上來的海鮮切成立方小塊，淋上海藻和醬汁，也就是做成沙拉然後蓋在米飯上。因為波奇飯的分量通常不大，但食材多樣、色彩豐富，迎合了年輕人對於快節奏、低卡路里、無火烹飪和健康營養的需求，所以逐漸從夏威夷盛行到美西（以洛杉磯為代表），成為一種非常受歡迎的輕食快餐。

發展到現在，波奇飯還衍生出了不同搭配和風格，食材也豐富了許多，包括刺身、裙帶菜、温泉蛋、北極甜蝦、牛油果醬、鯡魚籽、黃油玉米、萵筍絲等等，適合減肥、健身等人羣食用。