新鮮松茸怎麼吃

新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上，品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為：

1、精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然後團攆成餅狀，放於燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。

2、待湯汁完全燉出肉味後，放鬆茸文火煲足1個鐘。這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。

擴展資料：

1、每年的八月份，是松茸的最好時光，這個時候的松茸菇體肥大，肉質細嫩，香味濃郁。只要一點點鹽，不用藉助任何其他調味品，就能讓舌尖品嚐這一季特別的滋味。

2、松茸分3個等級，S級俗稱“松茸BB”，是菇體冒出地面不超過24小時採摘，是松茸最鮮嫩的時候，菇帽絲還沒打開，松茸孢子一點沒有掉落，味道清甜，最關鍵營養得以完全保留。M級松茸處於不老不嫩的“青壯年”，菇身纖維比較成熟，菌香濃郁，是營養價值的高峯期，推薦做刺身。L級松茸，有着“松茸極品”之稱，其菇身和菇帽要比其他同伴強壯許多，最佳的食法是香煎。

3、松茸上的泥沙要用流動水沖洗，其質地比較脆，清洗時要特別小心，不要用牙刷等其他工具清洗，因為這樣會破壞松茸。在料理松茸時，一定要用陶瓷刀，否則容易變味。

參考資料：

人民網_菌中白富美 濃香襲人醉