蒸玉米麪攪團的做法步驟

把玉米麪放入盆裏，用適量開水燙一下至面成塊狀，放置涼一下，放發酵粉攪勻，再放入一半的小麥麪粉，再加適量的温水，攪成麪糰蓋上蓋子等待發酵，2小時後面發就可以蒸了，如果想吃帶餡的，中間可放入你喜歡吃的餡，如豆沙紅薯紅棗餡，再上鍋蒸40分鐘即可。

蒸玉米麪攪團的做法步驟

1、水開後轉小火，用手抓玉米麪邊攪邊撒入鍋內，最後撒入玉米麪1/3的麪粉，注意不要形成大面疙瘩，然後順一個方向不斷攪動大約15分鐘。

2、麪糊會不斷邊粘稠，越來越有筋力，等到能夠立住筷子或者勺子後停火，仍需繼續攪幾分鐘，以免餘熱糊底，待稍微晾涼後，倒入方形淺盤中抹平晾涼。

3、準備好蒜泥、葱薑蒜末、西紅柿塊和韭菜段。選一點比較辣的的辣椒切圈備用。

4、熱鍋涼油熗香鍋底，放入辣椒圈煸至變色，倒入西紅柿塊略煸出紅油後，撒些白菜丁，熗入一半香醋，加水煮開。臨出鍋時加少許糖和鹽，再倒入另一半香醋，煮開後關火。

5、蒜泥用油潑後備用，韭菜炒至變色後也盛出備用。待攪團片涼透後，用刀切條，盛入碗中澆上酸湯，調入蒜泥，加點韭菜，淋入油潑辣子，一碗酸辣噴香的攪團就大功告成。