炒生魚的做法家常

炒鍋倒入大油，上旺火燒到6～7成熱時，放入葱頭塊爆香。放入水發冬菇、玉蘭片、油菜翻炒幾下，將醃好的魚片倒入，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調稀濕澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。