燉羊肉放花椒好還是不放好呢

羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改變的是羊肉的口感，並不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味，同時花椒會掩蓋羊肉的羶氣。無論是爆炒、燉湯還是滷羊肉，花椒都是可以放的，但燉湯的時候不放八角、桂皮這類大料，會給他羊肉湯汁的顏色加重。

2、羊肉和花椒不衝突，羊肉屬於温性補益食物，花椒也屬於温補食材，但是兩者燉湯搭配並不衝突，並且花椒一般是在燉羊肉湯中加入非常少一把，不僅可以掩蓋羊肉的羶味，還能有提鮮的作用，不會把羊肉的鮮味奪取。

燉羊肉時不需放花椒，只放些小回，良姜和白紙，起鍋時再放些香菜即可。這樣做出來的羊肉，好吃而沒有異味，不信的話，你可以試試。

羊肉最好不放花椒，因為羊肉燥熱，花椒也是性熱的，兩者都是大熱食品。

燉羊肉不放大料。

“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是説燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。