清燉羊肉放花椒還是大料

放花椒，不要放大料

“豬不椒，羊不料”，這句俗語還是有一定道理的。八角又稱大料，有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，清燉羊肉是八角是大忌。所以，做羊肉湯應該放花椒而不是大料。